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Diese Agave aus der Familie der Americana-Agaven ist endemisch in und um den Ort Sahuayo in Michoacan. Diese Agave wird lokal Cenizo genannt, kann aber wegen Vorgaben des Consejo Regulador auf dem Etikett nicht so genannt werden.
Alc.Vol.: 48,0% - Cont.Net.: 700ml
Nase: nach Holz und Erde, Gewürze, leicht mineralisch
Geschmack: gekochte Agave, etwas Zeste, wenige Rauch
Abgang: lang anhaltend & trocken, mit Gebäcknoten, leicht herbal und mineralisch
Rohmaterial: 100% Agave americana (Manso, Cenizo- Kulturagave)
Brennmeister: EMILIO VIEYRA VARGAS
Ort: Rancho Calzonuda, Pino Bonito, Morelia, Mexico
Ofen: Erdgrube, Eichenholz, teilweise grün
Zerkleinerung: Häcksler
Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Erdgruben mit Eichenholzwandung (10000 L)
Destillation: Zweifach in 150-Liter Holz-Kupfer-Stills mit interner Kondensation (alambique filipino)
Datum: 12/2019 / Batch: 44
Gesamtproduktionsmenge: 800 Liter
Diese Abfüllung: 528 Flaschen, nummeriert
Lagerung: keine
NOM: M218C Home: donmateo.mx/
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