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Mezcal, Tequila und andere Agavendestillate

Mezcal Don Mateo de la Sierra Manso de Sahuayo

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Diese Agave aus der Familie der Americana-Agaven ist endemisch in und um den Ort Sahuayo in Michoacan. Diese Aagave wird lokal Cenizo genannt, kann aber wegen Vorgaben des Consejo Regulador auf dem Etikett nicht so genannt werden.

 

Alc.Vol.: 48,0% - Cont.Net.: 700ml

Nase: Holz, Gewürze

Geschmack: gekochte Agave, erdig

Abgang: mit Gebäcknoten, leicht pfefferig

 

Rohmaterial: 100% Agave americana (Manso, Cenizo- Kulturagave)

Brennmeister: EMILIO VIEYRA VARGAS

Ort: Rancho Calzonuda, Pino Bonito, Morelia, Mexico

Ofen: Erdgrube, Eichenholz, teilweise grün

Zerkleinerung: Häcksler

Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Erdgruben mit Eichenholzwandung (10000 L)

Destillation: Zweifach in 150-Liter Holz-Kupfer-Stills mit interner Kondensation (alambique filipino)

Datum: 12/2019 / Batch: 44

Gesamtproduktionsmenge: 800 Liter

Diese Abfüllung: 528 Flaschen, nummeriert

Lagerung: keine

NOM: M218C Home: donmateo.mx/

 

Reviews:

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