zzgl. Versand (5,90€ / kostenfrei ab 99€ Bestellwert)
(Grundpreis: 264,14 € €/1L)
Pal´Alma ist das Projekt von Erik Rodriguez, der seit Jahren rare Mezcals aus ganz Mexiko kuratiert, ähnlich wie Pedro Jiménez bei MEZONTE. Mehr zu diesem Projekt auf MezcalReviews.
Dieser Mezcal aus San Luis Potosí wurde aus der dort typschen Salmiana-Agave gebrannt. Die Gärung wurde mit einem Zusatz an Pulque (vergorener Agavensaft) gestartet, die Maisch später in historischen Tonkrügen destilliert. Diese Flasche ist nicht billig, aber es wurden lediglich 36 Flaschen abgefüllt!
Alc.Vol.: 53,0% - Cont.Net.: 700ml
Rohmaterial: 100% Agave salmiana crassispina (Verde -alt: Cuerno, Blanco, Chino od. Bronco - Wildagave)
Brennmeister: Miguel, Guadalupe & Familie (keine näheren Details)
Ort: Ahualulco, San Luis Potosí, México
Ofen: Erdgrube mit Auskleidung aus Steinen
Zerkleinerung: Steinmühle (Tahona) mit Zugpferd
Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Mauerwerksbecken und Pulque als Starterkultur
Destillation: Zweifach in Keramik-Pot-Stills )
Datum: 3/2023 / Los: 20
Gesamtproduktionsmenge: unbekannt
Diese Abfüllung: 36 Flaschen
Lagerung: 14 Monate in Glas
NOM: - Home: -
Reviews:
-
