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(Grundpreis: 271,29 €/1L)
Pal´Alma ist das Projekt von Erik Rodriguez, der seit Jahren rare Mezcals aus ganz Mexiko kuratiert, ähnlich wie Pedro Jiménez bei MEZONTE. Mehr zu diesem Projekt auf MezcalReviews.
Dieser Mezcal aus Puebla ist nicht nur wegen lediglich 24 abgefüllter Flaschen bemerkenswert, sondern auch wegen seiner Destillation in Keramik in einer Keramik-Holz-Pot Still. Ausgefallener kann man einen Mezcal nicht herstellen.
Alc.Vol.: 51,0% - Cont.Net.: 700ml
Rohmaterial: 100% Agave marmorata (Pitzotlmetl aka Tepextate - Wildagave)
Brennmeister: Asunción Matilde Vargas
Ort: Puebla, México
Ofen: Erdgrube
Zerkleinerung: Holztrog und Axt
Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Kuhhäuten
Destillation: Einfach in Keramik-Pot-Still mit Holzaufsatz aus Palo Blanco
Datum: 1/2020 / Los: 20
Gesamtproduktionsmenge: unbekannt
Diese Abfüllung: 24 Flaschen
Lagerung: 51 Monate in Glas
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