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Mezcal, Tequila und andere Agavendestillate

Mezonte Jalisco Cándido Romero 350ml

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Mezonte ist eine NGO und das Projekt von Pedro Jimenez. Pedro kuratiert seltene Brände aus  Jalisco und Umgebung und füllt sie unter dem Mezonte-Label ab. Mehr dazu hier.

Candidos Mezcal wird aus Capón de 2 Años hergestellt, also Agaven, die nach Beschneiden des Blütentriebes noch ganze zwei Jahre in der Natur bleiben. So wird der höchste Reifegrad entwickelt, den eine Agave erreichen kann. Er zeichnet sich durch honigartige Noten aus. Der Rauch tritt dabei zurück und macht im Abgang sehr viel Fruchtigkeit Platz.

 

Alc.Vol.: 47,0% - Cont.Net.: 350ml

 

Rohmaterial: Agave rhodacantha (Amarillo - Wildagave)

Brennmeister: CANDIDO ROMERO

Ort: Loma de Guadalupe, Jalisco, Mexico

Ofen: Erdgrube

Zerkleinerung: händisch mit Äxten

Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Pinienholzfässern

Destillation: Zweifach in Kupfer- und Holz-Pot-Stills (alambique filipino)

Datum: 2/2020 / Los: L-002

Gesamtproduktionsmenge: 280 Liter

Diese Abfüllung: keine Angaben

Lagerung: keine

NOM: 142-SSA1/SCI-2014 Home: mezonte.com

 

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Artikel von KL Wines

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