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Dieser Mezcal wird aus Espadín im Stile eines PECHUGA hergestellt. Dazu werden in einem dritten Brennvorgang aromatische Zutaten mitdestilliert. In diesem Fall ist es Mole Oaxaqueño, die handwerklich in Santiago Matatlán für Palomo Mezcal hergestellt wird. Mole ist eine Sauce aus Schokolade, Chili, Banane und vielen weiteren Zutaten, wie sie in der Region um Oaxaca zu festlichen Anlässen gegessen wird.
Alc.Vol.: 46,0% - Cont.Net.: 700ml
Nase: Zitrus, Schokolade
Geschmack: Trockenfrüchte, etwas Chili und Schokolade
Abgang: herbal, anhaltend
Rohmaterial: 100% Agave angustifolia (Espadín - Wildagave)
Brennmeister: Carlos Mendez Blas
Ort: Santiago Matatlán, Tlacolula, Oaxaca, Mexico
Ofen: Erdgrube
Zerkleinerung: Tahona mit Zugtier
Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Zedern- und Pinienholzfässern (1500 - 2000 L)
Destillation: Dreifach in 350-Liter Kupfer-Pot-Stills
Datum: ohne Information / Los: PML04
Gesamtproduktionsmenge: ohne Information
Diese Abfüllung: ohne Information
Lagerung: keine
NOM: O14X Home: palomomezcal.com
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