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Mezcal, Tequila und andere Agavendestillate

Mezcal Palomo Espadín con Mole

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Dieser Mezcal wird aus Espadín im Stile eines PECHUGA hergestellt. Dazu werden in einem dritten Brennvorgang aromatische Zutaten mitdestilliert. In diesem Fall ist es Mole Oaxaqueño, die handwerklich in Santiago Matatlán für Palomo Mezcal hergestellt wird. Mole ist eine Sauce aus Schokolade, Chili, Banane und vielen weiteren Zutaten, wie sie in der Region um Oaxaca zu festlichen Anlässen gegessen wird.

 

Alc.Vol.: 46,0% - Cont.Net.: 700ml

Nase: Zitrus, Schokolade

Geschmack: Trockenfrüchte, etwas Chili und Schokolade

Abgang: herbal, anhaltend

 

Rohmaterial: 100% Agave angustifolia (Espadín - Wildagave)

Brennmeister: Carlos Mendez Blas

Ort: Santiago Matatlán, Tlacolula, Oaxaca, Mexico

Ofen: Erdgrube

Zerkleinerung: Tahona mit Zugtier

Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Zedern- und Pinienholzfässern (1500 - 2000 L)

Destillation: Dreifach in 350-Liter Kupfer-Pot-Stills

Datum: ohne Information / Los: PML04

Gesamtproduktionsmenge: ohne Information

Diese Abfüllung: ohne Information

Lagerung: keine

NOM: O14X Home: palomomezcal.com

 

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