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Tobalá wird als eine der hochwertigsten Agaven zur Mezcalherstellung geschätzt. Ihr Geschmack ist von guter Zugänglichkeit und gleichzeitig großer Komplexität geprägt.
Aus Nachhaltigkeitsgründen ist dieser Tobalá NICHT aus Wildsammlung, sondern aus der Aufforstungs- und Nachzucht-Initiative "Proyecto Maguey" von Los Danzantes in Kooperation mit der Universtität Chapingo.
Alc.Vol.: 48,0% - Cont.Net.: 700ml
Nase: Quitte, gekochte Agave
Geschmack: Gebäck, leicht floral
Abgang: Leicht herbal mit wenig Rauch
Rohmaterial: 100% Agave potatorum (Tobalá - Kulturagave)
Brennmeisterin: KARINA ABAD ROJAS für LOS DANZANTES
Ort: Santiago Matatlán, Tlacolula, Oaxaca, Mexico
Ofen: Erdgrube, Mezquiteholz
Zerkleinerung: Steinmühle (Tahona) mit Zugpferd
Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Pinienholzfässern
Destillation: Zweifach in 250-Liter Kupfer-Pot-Stills,
Datum: 2018 / Los: T-014
Gesamtproduktionsmenge: ohne Information
Diese Abfüllung: 840 Flaschen, nummeriert
Lagerung: keine
NOM: O14X Home: mezcallosdanzantes.com
Reviews:
Silbermedaille Craft Spirits Awards Berlin 2017
Mixology Taste Forum 1/2020: "Exzellent" - 96 von 100 Punkten
