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Mezcal Los Danzantes Sierra Negra

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Dieser Brand wurde aus einer kleinen Agavenpflanzung aus Soledad Salinas, San Pedro Quiatoni (Tlacolula) hergestellt. Diese lokale Sorte weist sowohl Merkmale von A. angustifolia (Espadín) als auch A. americana (Sierra Negra et al) auf und ist vermutlich eine einmalige, lokale Kreuzung aus beiden. Da sie von den Pflanzern als Sierra Negra bezeichnet wird (wörtl.: "schwarz gezahnt" was sich auf die Farbe der Dornen bezieht), wurde dieser Name übernommen, obwohl Sierra Negra bei anderen Bränden eine eindeutige A. americana ist.

 

Alc.Vol.: 48,0% - Cont.Net.: 700ml

Nase: Frische Kräuter

Geschmack: Herbal & mineralisch mit gekochter Agave

Abgang: Leichte Röstnoten, wenig Rauch

 

Rohmaterial: 100% Agave angustifolia (Espadín - Kulturagave)

Brennmeisterin: KARINA ABAD ROJAS für LOS DANZANTES

Ort: Santiago Matatlán, Tlacolula, Oaxaca, Mexico

Ofen: Erdgrube, Eichen- und Mezquiteholz

Zerkleinerung: Steinmühle (Tahona) mit Zugpferd

Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Pinienholzfässern

Destillation: Zweifach in 250-Liter Kupfer-Pot-Stills,

Datum: 2019 / Los: SN-02

Gesamtproduktionsmenge: 310 Liter

Diese Abfüllung: 443 Flaschen, nummeriert

Lagerung: keine

NOM: O14X Home: losdanzantes.com

 

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