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Dieser Mezcal wurde aus 10-jähriger A. americana gebrannt, die in verschiedenen Varietäten in Oaxaca wächst, z.B Sierra Negra, Blanca, Coyote oder eben Arroqueño, welche endemisch ist und deshalb als Varietät oaxacensis bezeichnet wird. Sie existiert ausschließlich als domestizierte Form, nicht als Wildagave, was auf eine lange züchterische Aktivität des Menschen hinweist. Ursprünglich kommen die Americanas aus dem Norden Mexikos und wurden vom Menschen nach Süden verbreitet.
Alc.Vol.: 48,0% - Cont.Net.: 700ml
Nase: Tropische Früchte, Schokolade
Geschmack: Geröstete Nüsse, Birne, cremig
Abgang: Ebenso, warm und lang anhaltend
Rohmaterial: 100% Agave americana var. oaxacensis (Arroqueño - Kulturagave)
Brennmeisterin: KARINA ABAD ROJAS für LOS DANZANTES
Ort: Santiago Matatlán, Tlacolula, Oaxaca, Mexico
Ofen: Erdgrube, Eichen- und Mezquiteholz
Zerkleinerung: Steinmühle (Tahona) mit Zugpferd
Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Pinienholzfässern (800L)
Destillation: Zweifach in 250-Liter Kupfer-Pot-Stills,
Datum: 2019 / Los: A-003
Gesamtproduktionsmenge: 685 Liter
Diese Abfüllung: 930 Flaschen, nummeriert
Lagerung: keine
NOM: O14X Home: mezcallosdanzantes.com
Reviews:
Food & Wine en Español: "...para verdadero aficionados"
