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Mezcal aus San Baltazar Guelavila von Pedro Hernández, dessen Vater Cosme den Alipús San Baltazar herstellt. Aus der frühen Zeit der Marke, als Pedro die meisten Expressionen noch selbst gebrannt hat.
Alc.Vol.: 47,0% - Cont.Net.: 700ml
Nase: Kräuter und Zitrusnoten
Geschmack: Mineralisch, Erde, Wurzeln, wenig Rauch
Abgang: Leicht, mit erdigen Noten
Rohmaterial: Agave karwinskii (Madrecuishe - Wildagave)
Brennmeister: Pedro Hernández
Ort: San Baltazar Guelavila, Tlacolula, Oaxaca, Mexico
Ofen: Erdgrube, Eichenholz
Zerkleinerung: Steinmühle (Tahona) mit Zugtier
Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Eichenholzfässern
Destillation: Zweifach in 300-Liter Kupfer-Pot-Stills,
Datum: 2015 / Los: MK002/15MAD
Gesamtproduktionsmenge: ohne Information
Diese Abfüllung: ohne Information
Lagerung: keine
NOM: 0171X Home: mezcalkoch.com
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