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Alto oder Agave inaequidens ist in Jalisco und Michoacan heimisch und zeichnet sich durch frische, grüne Noten aus. Ein hervorragendes Beispiel für Mezcal außerhalb der populären Produktionsgebiete in Oaxaca, mit weniger Rauchigkeit und einem sehr akzentuierten Agavengeschmack der Region.
Alc.Vol.: 46,0% - Cont.Net.: 700ml
Nase: Vegetabil, leicht ätherisch
Geschmack: Herbal, frisch mit etwas Gewürzen
Abgang: Minze, Nadelhölzer
Rohmaterial: 100% Agave inaequidens (Alto - Wildagave)
Brennmeister: EMILIO VIEYRA VARGAS
Ort: San Antonio Coapa, Pino Bonito, Morelia, Mexico
Ofen: Erdgrube, Eichenholz, teilweise grün
Zerkleinerung: Häcksler
Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Erdgruben mit Eichenholzwandung (10000 L)
Destillation: Zweifach in 150-Liter Holz-Kupfer-Stills mit interner Kondensation (alambique filipino)
Datum: 2/2020 / Batch: 46
Gesamtproduktionsmenge: 850 Liter
Diese Abfüllung: 264 Flaschen, nummeriert
Lagerung: keine
NOM: M218C Home: donmateo.mx/
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