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Mezcal Derrumbes San Luis Potosí

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(Grundpreis 71,29 €/1L)

 

Gebrannt aus endemischer Agave salmiana, wie sie auf den trockenen Hochplateaus von Potosí heimisch ist. Dieser Mezcal nicht rauchig, da die Agaven in überirdischen Mauerwerksöfen gekocht werden, ähnlich wie bei handwerklichem Tequila. Der niedere Zuckergehalt der Pflanze bedingt einen hohen Materialeinsatz, circa des vierfache normaler Kulturagaven.

 

Alc.Vol.: 44,2% - Cont.Net.: 700ml

Nase: Grüne Paprika, leicht laktisch

Geschmack: Trockenfrüchte, etwas Mineralität

Abgang: wie Nase, frisch

 

Rohmaterial: Agave salmiana crassispina (Wildagave)

Brennmeister: Juan Manuel Pérez Juárez

Ort: Carcas, San Luis Potosí, Mexico

Ofen: Mauerwerksofen

Zerkleinerung: Steinmühle (Tahona) mit Zugtier

Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Mauerwerksbecken

Destillation: Zweifach in Kupfer-Pot-Stills

Datum: 7/2016 Los: 7

Gesamtproduktionsmenge: ohne Information

Diese Abfüllung: 1430 Flaschen

Lagerung: einige Monate in Glas

NOM: F283D Home: derrumbes.mx

 

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