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Ein hervorragender Mezcal für Einsteiger (aber nicht nur): Sehr dezenter Rauch mit etwas Süße und Mineralität, dabei volle Trinkstärke. Die Brennerei der Familie wird von Minerva Hernández Melchor organisiert und ist damit eine der wenigen traditionellen palenques unter Leitung einer Frau.
Alc.Vol.: 47,0% - Cont.Net.: 700ml
Nase: Herbal, leichter Rauch
Geschmack: Erdig mit Enzian, Chinarinde, Wacholder
Abgang: Lang, mit Rauch und Erde, etwas Salz
Rohmaterial: 100% Agave angustifolia (Espadín - Kulturagave)
Brennmeister: FAMILIE HERNÁNDEZ MELCHOR
Ort: Santa Ana del Rio, Tlacolula, Oaxaca, Mexico
Ofen: Erdgrube, Mezquiteholz
Zerkleinerung: Steinmühle (Tahona) mit Zugpferd
Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Pinienholzfässern (1500 L)
Destillation: Zweifach in 300-Liter Kupfer-Pot-Stills
Datum: 2022 / Los: SAR103/22
Gesamtproduktionsmenge: ohne Information
Diese Abfüllung: 1800 Flaschen, nummeriert
Lagerung: keine
NOM: O14X Home: mezcalalipus.com
Reviews:
Whsikyfun.com (Serge Valentin):
"This is perfect!" - 85 von 100 Punkten (für Los SAR001/13)
