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Mezcal, Tequila und andere Agavendestillate

Mezcal Alipús San Miguel | Vintage 2016 Edición Especial (AESM-002)

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Die Brenner von Alipús bringen regelmäßig Sonderabfüllungen mit ortstypischen Agaven heraus. Dieser Arroqueño aus Sola de Vega wurde in Keramik gebrannt und besticht in erster Linie durch seine Trockenheit, wie sie bei Mezcal eher ungewöhnlich ist. Aus Sola kommt auch die Jubiläumsabfüllung San Miguel XX und der normale San-Miguel-Mezcal aus Espadín und Arroqueño.

 

Alc.Vol.: 47,7% - Cont.Net.: 700ml

Nase: nach Holz, etwas Süße

Geschmack: Leder, Holz, etwas Frucht

Abgang: mittellang und trocken

 

Rohmaterial: Agave americana Var. oaxacensis (Arroqueño - Kulturagave)

Brennmeister: JESÚS RÍOS

Ort: El Potrero, Sola de Vega, Oaxaca, Mexico

Ofen: Erdgrube, Eichenholz

Zerkleinerung: Händisch mit Holzhammer im Holztrog

Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Zedenholzfässern (1000 L)

Destillation: Zweifach in 60-Liter Keramik-Pot-Stills

Datum: 2015 / Los: AESM-002

Gesamtproduktionsmenge: ohne Information

Diese Abfüllung: 714 Flaschen, nummeriert

Lagerung: keine

NOM: O14X Home: alipus.com

 

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