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Anlässlich des 20jährigen Bestehens des Proyecto Alipús wurde in jeder Ortschaft ein typischer Mezcal gebrannt. San Andrés XX ist ein sortenreiner Brand aus Madrecuishe, einer Agave karwinskii-Varietät, die in der Region um Miahuatlán verbreitet ist. Der reguläre San Andrés ist aus 90% Espadín und 10% Bicuishe-Agave.
Alc.Vol.: 47,5% - Cont.Net.: 700ml
Nase: Gewürze, kaum Rauch
Geschmack: erdig nach Wurzeln, etwas Frucht
Abgang: trocken, mittellang
Rohmaterial: 100% A. karwinskii (Madrecuishe - Wildagave)
Brennmeister: Don Atanacio Aragon Martínez
Ort: La Pila, Miahuatlán, Oaxaca, Mexico
Ofen: Erdgrube, Mezquiteholz
Zerkleinerung: Häcksler
Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Zedern- und Pinienholzfässern (1500 - 2000 L)
Destillation: Zweifach in 350-Liter Kupfer-Pot-Stills
Datum: 5/2019 / Los: AE-XXSAA
Gesamtproduktionsmenge: ohne Information
Diese Abfüllung: 900 Flaschen, nummeriert
Lagerung: keine
NOM: O14X Home: mezcalalipus.com
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