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Caballito Cerrero

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(Grundpreis: 98,43 €/1L)

 

Caballito wird zwar in Jalisco gebrannt, ist aber kein Tequila, da sich die Eigentümer stets dem Diktat des Consejo Regulador del Tequila (CRM) und der geltenden Tequila-Norm widersetzt haben. Dabei verarbeiten sie als Agaven sowohl Chato als auch Azul, also A. angustifolia und A. tequilana und zwar, weil es in dieser Region schon vor dem CRM und der Norm so war. Ähnlich wie unser Tequila Siembra Valles High Proof und Ancestral ist Caballito ein Zeitfenster, wie Tequila vor hundert Jahren geschmeckt hat.

Der Name bedeutet Wildpferd, da der Gründer zuvor Teilhaber bei Tequila Herradura (span: Hufeisen) war und sich im Streit trennte. Also rief er eine Marke nach seinem Geschmack ins Leben und bennante sie nach dem Pferd, das keine Hufeisen trägt.

 

Alc.Vol.: 46,0% - Cont.Net.: 700ml

Nase: frisch und grün

Geschmack: Mineralisch, etwas Frucht und Gewürze

Abgang: grasig & vegtabil

 

Rohmaterial: 100% Agave angustifolia (Chato - Kulturagave)

Brennmeister: Familie Jiménez (Eigentümer)

Ort: Barranca de Tecuane, Amatitan, Jalisco, Mexico

Ofen: Mauerwerksofen (horno)

Zerkleinerung: Roller Mill

Gärung: Natürliche Gärung mittels Hefen in rostfreiem Stahl (ca.3000 L)

Destillation: 1. Destillation in rostfreien Stahl-Pot Stills, 2. Destillation in 300-Liter Kupfer-Pot Stills

Datum: 2018 / Los: AH02-02

Gesamtproduktionsmenge: ohne Information

Diese Abfüllung: ohne Information

Lagerung: 45 Tage in rostfreien Stahltanks

NOM: keine Home: caballitocerrero.com

 

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