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Eigenimport – (Grundpreis: 185,57 €/1L)
Mezonte ist eine NGO und das Projekt von Pedro Jimenez. Pedro kuratiert seltene Brände aus Jalisco und Umgebung und füllt sie unter dem Mezonte-Label ab. Mehr dazu hier.
Jorges Mezcals sind ausgesprochen "funky", schmecken deutlich nach Ferment, mit laktischen Noten, aber auch frisch und fruchtig. Leider haben wir für dieses Ensamble (Maische aus verschiedenen Agaven) keine Tasting Notes auf MezcalReviews, aber für seinen sortenreinen Alto. Unser Ensamble ist auch eine Besonderheit, denn Jorge brennt sonst fast ausschließlich Alto (Agave inaequidens). Außerdem gibt es nur 100 Liter davon.
Alc.Vol.: 52,9% - Cont.Net.: 700ml
Rohmaterial: Agave inaequidens (Alto - Wildagave), Pulquero (A. americana - Kulturagave), Espadín (A. angustifolia - Kulturagave)
Brennmeister: Jorge Perez
Ort: Rio de Parras, Queréndaro, Mexico
Ofen: Erdgrube mit Eichenholz
Zerkleinerung: händisch mit Hammer aus Holz in einem Trog aus Eukalyptusholz
Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen und Pulque als Starter in Mauerwerksbecken (800 L), Dauer 15 Tage.
Destillation: Zweifach in Kupfer- und Holz-Pot-Still (Alambique Filipino)
Datum: März 2023 / Los: L010
Gesamtproduktionsmenge: 100 Liter
Diese Abfüllung: keine Angaben
Lagerung: keine
NOM: 142-SSA1/SCI-2014 Home: mezonte.com
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