Mezcal, Tequila und andere Agavendestillate

Mezcalosfera Espadín Jabalí

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(Grundpreis: 157,00 €/1L)

Mezcalosfera ist die Marke der Bar Mezcaloteca im historischen Zentrum Oaxacas, die eigentlich ein Tasting Room und Mezcal-"Bibliothek" ist. Dieser Mezcal wird als Agavendestillat vertrieben, da auf die offizielle Zertifizierung bei nur 60 Liter Produktionsmenge verzichtet wurde.

Dieser Brand mit Jabalí ist sehr selten, da diese Agave wegen Schaumbildung während der Destillation schwer zu verarbeiten ist. Deshalb wird die intensiv schmeckende Jabalí auch mit etwas Espadín angesetzt. Dieser Mezcal wird als Hauptlauf ohne weitere Einstellung nach einfacher Destillation mit 'refrescadera' abgefüllt. Dies ist eine in der Region übliche Kühlmanschette um den Helm der Pot Still, der eine einfache Destillation möglich macht.

Alc.Vol.: 50,4% - Cont.Net.: 500ml

Nase: Trockenfrüchte, Holz

Geschmack: Herbal, Holz, leicht moussierend

Abgang: Mit Holz und Erde

Rohmaterial: Agave angustifolia (Espadín - Kulturagave), A. convalis (Jabalí - Wildagave)

Brennmeister: Juan Aquino

Ort: Miahuatlán, Oaxaca, Mexico

Ofen: Erdofen mit Mezquite- und Eichenholz

Zerkleinerung: Tahona (Steinrad mit Zugtier)

Gärung: Spontane Gärung mittels wilder Hefen in Sumpfzypressenholz

Destillation: Zweifach in Kupfer Pot Stills

Datum: 5/2022 / Los: 012MEJDINA-22

Gesamtproduktionsmenge: 60 Liter

Diese Abfüllung: ohne Information

Lagerung: keine

NOM: 199 Home: mezcaloteca.com

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Mezcal, Tequila und andere Agavendestillate

Mezcalosfera Espadín Jabalí

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