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Mezcal, Tequila und andere Agavendestillate

Lobo de la Sierra Ensamble (Valenciana, Maximiliana)

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(Grundpreis: 128,43 €/1L)

 

Lobo de la Sierra ist eine Raicilla ohne Geschützte Ursprungszertifizierung, genügt aber dennoch allen deren Anforderungen. Raicillero Gerardo Peña (auch eben Lobo de la Sierra = Bergwolf) verzichtet auf die offizielle DO, um sich dem Diktat des mexikanischen Staates zu entziehen und mehr Freiheiten bei der Produktion zu haben. Lobo ist ein Autodiktat, der sogar seinen Brennapparat selbst gebaut hat.

Das Ensamble aus zwei endemischen Agaven ist sein neues Produkt.

 

Alc.Vol.: 46,7% - Cont.Net.: 700ml

Nase: ätherisch, etwas Ferment

Geschmack: vegetabil, etwas Kokos

Abgang: ebenso

 

Rohmaterial: 80% Agave valenciana, 20% A. maximiliana (Lechugilla - Wildagaven)

Brennmeister: Gerardo Peña und Familie

Ort: Los Jacales, Mascota, Jalisco, Mexico

Ofen: Lehmziegel-Ofen, Eichenholz

Zerkleinerung: Häcksler

Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Eichen- und Kunststofffässern

Destillation: Zweifach im Alembik aus rostfreiem Stahl, Eigenbau

Datum: 01-22 / Los: 1

Gesamtproduktionsmenge: ohne Information

Diese Abfüllung: 120 Flaschen, nummeriert

Lagerung: keine

NOM - Home: fidenciospirits.com

 

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