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Mezcal Pechuga wird traditionell zu hohen Festtagen serviert und auch speziell dafür hergestellt. Dies sind Feierlichkeiten wie Geburt, Taufe, Hochzeit oder Begräbnis. Jede Brenner-Familie hat dazu ein spezielles Rezept, welches entweder überliefert oder nach dem persönlichen Geschmack des oder der Hersteller/in gestaltet ist.
Im Wesentlichen wird ein Mezcal nach zweifacher Destillation ein drittes Mal gemeinsam mit verschiedenen Zutaten gebrannt. Dabei kommen Früchte und Gewürze zum Einsatz, hauptsächlich aber eine Geflügelbrust. Daher der Name Pechuga (=span: Brust). Gelegentlich handelt es sich auch um andere Fleischarten, es gibt aber auch vegetarische Sorten.
