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Mezcal, Tequila und andere Agavendestillate

Mezcal Don Mateo de la Sierra Manso de Sahuayo Legado 8 Años

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Manso Legado ist eine Sonderabfüllung des REGULÄREN MANSO nach 8 Jahren Lagerung in Glasballons mit 20 Litern Fassunsgvermögen. Durch die Lagerung in geschmacksneutralen Behältnissen wird das Destillat rund und ausgewogen, ohne Fremdaromen anzunehmen. Diese Batch wurde noch von Emilio Sr. produziert, der 2019 verstarb. Das Etikett zeigt ihn, wie er seinem Sohn Emilio Jr. aufmerksam über die Schulter schaut.
 
Anmerkung: Das auf der Flasche angebene Produktionsdatum 2021 bezieht sich auf die Zertifizierung dieser Batch durch das Consejo Regulador, nicht auf das tatsächliche Produktionsjahr. Dies ist 2013.

 

Alc.Vol.: 48,0% - Cont.Net.: 700ml

Nase:

Geschmack:

Abgang:

 

Rohmaterial: 100% Agave americana (Manso, Cenizo - Wildagave)

Brennmeister: EMILIO VIEYRA RANGEL

Ort: San Antonio Coapa, Pino Bonito, Morelia, Mexico

Ofen: Erdgrube, Eichenholz, teilweise grün

Zerkleinerung: Häcksler

Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Erdgruben mit Eichenholzwandung (10000 L)

Destillation: Zweifach in 150-Liter Holz-Kupfer-Stills mit interner Kondensation (alambique filipino)

Datum: 2013 / Batch: 56

Gesamtproduktionsmenge: 343 Liter

Diese Abfüllung: 264 Flaschen, nummeriert

Lagerung: 8 Jahre in Glas

NOM: M218C Home: donmateo.mx/

 

Reviews:

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