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Manso Legado ist eine Sonderabfüllung des REGULÄREN MANSO nach 8 Jahren Lagerung in Glasballons mit 20 Litern Fassunsgvermögen. Durch die Lagerung in geschmacksneutralen Behältnissen wird das Destillat rund und ausgewogen, ohne Fremdaromen anzunehmen. Diese Batch wurde noch von Emilio Sr. produziert, der 2019 verstarb. Das Etikett zeigt ihn, wie er seinem Sohn Emilio Jr. aufmerksam über die Schulter schaut.
Anmerkung: Das auf der Flasche angebene Produktionsdatum 2021 bezieht sich auf die Zertifizierung dieser Batch durch das Consejo Regulador, nicht auf das tatsächliche Produktionsjahr. Dies ist 2013.
Alc.Vol.: 48,0% - Cont.Net.: 700ml
Nase: Holz, etwas Honig
Geschmack: Sehr rund, mit Holz und etwas Zeder
Abgang: lang, mit auskleidendem Mundegefühl
Rohmaterial: 100% Agave americana (Manso, Cenizo - Wildagave)
Brennmeister: EMILIO VIEYRA RANGEL
Ort: San Antonio Coapa, Pino Bonito, Morelia, Mexico
Ofen: Erdgrube, Eichenholz, teilweise grün
Zerkleinerung: Häcksler
Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Erdgruben mit Eichenholzwandung (10000 L)
Destillation: Zweifach in 150-Liter Holz-Kupfer-Stills mit interner Kondensation (alambique filipino)
Datum: 2013 / Batch: 56
Gesamtproduktionsmenge: 343 Liter
Diese Abfüllung: 264 Flaschen, nummeriert
Lagerung: 8 Jahre in Glas
NOM: M218C Home: donmateo.mx/
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