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Gebrannt aus endemischer Agave salmiana, wie sie auf den trockenen Hochplateaus von Potosí heimisch ist. Dieser Mezcal nicht rauchig, da die Agaven in überirdischen Mauerwerksöfen gekocht werden, ähnlich wie bei handwerklichem Tequila. Der niedere Zuckergehalt der Pflanze bedingt einen hohen Materialeinsatz, circa des vierfache normaler Kulturagaven.
Alc.Vol.: 44,2% - Cont.Net.: 700ml
Nase: Grüne Paprika, leicht laktisch
Geschmack: Trockenfrüchte, etwas Mineralität
Abgang: wie Nase, frisch
Rohmaterial: Agave salmiana crassispina (Wildagave)
Brennmeister: Juan Manuel Pérez Juárez
Ort: Carcas, San Luis Potosí, Mexico
Ofen: Mauerwerksofen
Zerkleinerung: Steinmühle (Tahona) mit Zugtier
Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Mauerwerksbecken
Destillation: Zweifach in Kupfer-Pot-Stills
Datum: 7/2016 Los: 7
Gesamtproduktionsmenge: ohne Information
Diese Abfüllung: 1430 Flaschen
Lagerung: einige Monate in Glas
NOM: F283D Home: derrumbes.mx
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