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Diese 15 Jahre alte Abfüllung entstand vor der Erweiterung der Brennerei der Hernández-Familie. Etwas herbaler als die anderen Abfüllungen aus der Alipús-Linie, dabei immer mit sehr definierten Aromen und mittlerer Rauchigkeit.
Alc.Vol.: 47,5% - Cont.Net.: 700ml
Nase: Kräuternoten, Rauch, etwas Frucht
Geschmack: Citrusaromen, Ananas, leicht herb
Abgang: Mittel, mit Rauch und Kräutern
Rohmaterial: 100% Agave angustifolia (Espadín - Kulturagave)
Brennmeister: DON COSME & CIRILO HERNÁNDEZ
Ort: San Baltazar Guelavila, Tlacolula, Oaxaca, Mexico
Ofen: Erdgrube, Mezquiteholz
Zerkleinerung: Steinmühle (Tahona) mit Zugpferd
Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Pinienholzfässern (1600 - 2000 L)
Destillation: Zweifach in 300-Liter Kupfer-Pot-Stills
Datum: 2010 / Los: SBG003/10
Gesamtproduktionsmenge: ohne Information
Diese Abfüllung: 2985 Flaschen, nummeriert
Lagerung: keine
NOM: O14X Home: mezcalalipus.com
Reviews:
CLASS Magazine (Simon Difford):
"Recommended" - 4,5 von 5 Punkten (für Los 003/10SBG)
